La Dealu Mare poți începe cu Fetească Neagră, la Drăgășani cu Crâmpoșie Selecționată, iar pe Târnave cu Fetească Regală. Dacă îți plac vinurile albe, Cotnariul este un loc bun pentru a compara Tămâioasa Românească și Grasa de Cotnari. Soiul îți dă un prim reper, însă stilul vinului depinde și de locul în care au crescut strugurii și de felul în care au fost vinificați.
Feteasca Neagră poate avea arome de prune și fructe negre. Crâmpoșia Selecționată se întâlnește în vinuri albe seci, cu aciditate care le dă prospețime. Tămâioasa Românească are un parfum floral ușor de recunoscut, dar parfumul nu îți spune cât de dulce este vinul. Poți găsi variante seci sau dulci, iar mențiunea de pe etichetă te ajută să le alegi.
Pentru o excursie, pornește de la soiurile pe care vrei să le încerci și alege o cramă care organizează degustări. Întreabă ce vinuri sunt incluse, unde are loc vizita și dacă există un număr minim de participanți. În aceeași podgorie, un tur poate însemna o vizită în pivniță, iar altul o degustare la un castel. Dacă vrei să compari două vinuri, încearcă același soi de la doi producători din aceeași podgorie sau în două stiluri de vinificare.
Ce soiuri românești merită să încerci
Feteasca Neagră este un soi roșu pe care îl poți întâlni atât în vinuri tinere, cu gust de fruct copt, cât și în vinuri maturate în lemn, cu note mai pronunțate de condimente. Pentru un roșu cu fruct mai proaspăt și aciditate mai evidentă, încearcă și Băbeasca Neagră, cunoscută și ca Rară Neagră. Soiul este legat de podgorii moldovenești precum Nicorești.
Feteasca Albă și Feteasca Regală sunt două soiuri distincte. Prima poate da vinuri cu parfum floral discret, iar la Feteasca Regală ies adesea în evidență aciditatea și aromele de măr verde sau pară. Dacă le guști una lângă alta, alege două vinuri seci, de preferat din același an. Îți va fi mai ușor să observi diferențele de gust când dulceața și vârsta vinului sunt apropiate.
Crâmpoșia Selecționată este un soi alb obținut prin selecție la stațiunea viticolă din Drăgășani. Într-un vin sec, poți întâlni note de măr, pară sau citrice. În aceeași podgorie poți încerca și Negru de Drăgășani, un soi roșu obținut prin încrucișarea soiurilor Negru Vârtos și Saperavi. Sunt două exemple de soiuri create în România, care îți permit să descoperi atât stilurile albe, cât și pe cele roșii ale zonei.
Tămâioasa Românească face parte din familia soiurilor Muscat și este cultivată de mult timp în România. Poate avea note de flori și de strugure copt, chiar și într-un vin sec. Grasa de Cotnari este cunoscută mai ales prin vinurile dulci ale podgoriei. Dacă întâlnești și Frâncușa, încearc-o înaintea lor pentru a avea un reper de vin alb sec din aceeași zonă.
Podgorii de vizitat și crame unde poți rezerva o degustare
Poți alege podgoria după vinul care te interesează și crama după tipul de vizită. Unele pachete includ turul spațiilor de producție, altele pun accent pe degustare sau adaugă o masă. Acestea sunt câteva opțiuni cu vizite descrise de producători:
| Podgorie | Unde poți merge | Ce să întrebi când rezervi |
|---|---|---|
| Dealu Mare | LacertA, la Fințești, în județul Buzău. Crama publică un program pentru degustări și tururi. | Dacă pachetul include turul cramei și dacă poți degusta Fetească Neagră. |
| Drăgășani | Domeniul Știrbey oferă vizite ghidate în vie și cramă, cu degustare. La Avincis, degustările includ vizitarea cramei și a domeniului Vila Dobrușa. | Dacă selecția include Crâmpoșie Selecționată sau Negru de Drăgășani și ce traseu are turul. |
| Târnave | Jidvei, la Castelul Bethlen-Haller din Cetatea de Baltă. Unele experiențe includ și vizite la crame și în podgorie. | Dacă pachetul ales include o Fetească Regală și unde începe vizita. Pentru experiențele cu degustare, Jidvei indică minimum două persoane și rezervare cu cel puțin 24 de ore înainte. |
| Cotnari | Cotnari S.A., la combinatul de vinificație din localitatea Cotnari, județul Iași. | Dacă poți compara Grasă de Cotnari, Tămâioasă Românească și Frâncușă. Mai multe pachete publicate cer rezervare pentru minimum zece persoane. |
Dacă mergi pentru un anumit soi, confirmă că vinul va fi în degustare. Portofoliul unei crame poate cuprinde mai multe etichete decât selecția servită în ziua vizitei. Verifică și adresa de întâlnire, mai ales când degustarea are loc într-un spațiu separat de cramă. La Târnave, de exemplu, vizita la Castelul Bethlen-Haller și turul cramelor Jidvei și Tăuni sunt opriri distincte în cadrul anumitor pachete.
Cum compari vinurile în timpul unei degustări
Citește separat soiul, zona și stilul de pe etichetă. DOC înseamnă denumire de origine controlată și arată că vinul respectă regulile stabilite pentru arealul respectiv. Feteasca Neagră este numele soiului, iar Dealu Mare poate fi denumirea de origine. Mențiunile sec, demisec, demidulce și dulce oferă un reper despre zahărul rămas în vin. La un soi parfumat, cum este Tămâioasa Românească, această distincție te ajută să alegi între două sticle cu arome asemănătoare, dar cu gust diferit.
Pentru o comparație simplă, gustă două vinuri din același soi și întreabă dacă au fost maturate în inox sau în lemn. Observă cât de mult simți fructul, cât de proaspăt pare vinul și ce gust rămâne după ce îl guști. Dacă vinurile sunt din ani diferiți sau din vii diferite, ia în calcul și aceste diferențe. La o degustare, o întrebare concretă despre cum a fost făcut vinul îți poate explica mai mult decât o listă de arome.
Dacă vizitezi două crame în aceeași zi, lasă timp între rezervări și stabilește transportul înainte. Când toți cei din grup vor să deguste, un transfer dus-întors sau o noapte de cazare în zonă simplifică deplasarea. Merită să verifici separat dacă pachetul include doar vinurile sau și un tur, o gustare ori o masă.
La prima vizită poți pleca de la o comparație ușor de reținut. La Drăgășani, încearcă o Crâmpoșie Selecționată și un Negru de Drăgășani. La Cotnari, compară un alb sec cu unul dulce din aceeași zonă. Notează denumirea și anul vinului care ți-a plăcut. La următoarea degustare vei avea un reper concret pentru a descoperi un alt producător sau un alt stil.
